陕西袁家村的食品安全梦

为确保袁家村食品安全，礼泉县在村里设置了景区综合管理办公室，袁家村自己成立了小吃协会，农家乐协会和酒吧协会，形成了“综合办公室—村委会—旅游管理公司—小吃（农家乐）协会”多层次管理模式。

6月8日早8点30分，记者跟随小吃协会参加日例行检查。

7位由经营户自行推选的协会代表，挨店挨铺进行检查，从穿衣戴帽、用具摆放、地面环境、原料来源及新鲜程度，逐项检查、问询，眼看鼻闻，再加快检手段，发现有问题的地方，值班负责人韩新选会立即找到店主，要求及时整改。检查结束时，记者看到他已做好详实的书面记录：“桌面卫生差，门前幡不干净”，“门前景观渠不干净”，“地面发现一个烟头”，“凉粉没加纱盖”……他表示，这些信息将汇总报告村委会，作为每周例会上的重要警示公布。

协会检查结束，记者意外碰到身穿制服的礼泉县食品药品监管局副局长梁丽萍与检查人员来进行又一轮例行巡查。梁丽萍介绍，礼泉县食品药品监管局每季度对村上大宗原材料抽检一次，每天由驻村监督员巡查一次，每周由稽查队抽查一次，每月检测室抽查快检一次，以高频率多层次检查保障食品安全。

韩新选自己经营着调货店，他告诉记者说，这个早晨，旅游管理公司也会派出专人统一检查经营户工作衣帽和餐具消毒等。

在袁家村，村干部都是上墙的“食品安全监督员”，每人分管一条街，每天抽时间巡查一次。旅游管理公司负责乡村旅游的规划设计，每月对经营户培训一次。各个协会每月组织食品卫生大检查，得分最低的商户，必须停业整改三天。对违法行为的经营户，除接受食品药品监管局的处罚外，村上还要重罚。

严格的监督，形成了袁家村“检查不断线、安全有保障”的监管格局。

诚信是袁家村的金字招牌。为了取信于消费者，袁家村所有经营户都面向消费者以“自损”的非常方式坦然发下“毒誓”，写下庄重的食品安全承诺，并制成牌匾高悬于醒目处，让消费者知晓食品采取真材实料，保证不滥用食品添加剂和非食用物质。

如果违背承诺和誓言，后果是“严惩不贷”。