陕西袁家村的食品安全梦

“新旧食品安全法，我都认真学习掌握。可以说，食品安全法讲的内容，与我心里想的都一样，我们就是按照这样做的。”小吃街的明星店铺“粉汤羊血”经营者董芳梅，也是“新村民”，一年300万的毛收入让她乐得合不上嘴。“我的店铺是小吃街上生意最好的，郭占武书记经常亲自检查，每次都会问我，‘今天你自己喝了几碗’，意思是做食品就要先做给自己吃，别人才吃得放心”。

“‘面粉是小麦磨的，好面粉是好小麦磨的’。我用的面，都是麦子直接磨出来的；我的馍，是最原始的酵面发的，面油保证货真价实，绝不会滥添加东西。我们一家人吃啥馍，就卖给游客啥馍，保证没有二样。我的馍，两元一个，一年能收入40多万，就是因为吃得放心，所以都是回头客。”袁家村油饦饦经营户，“新村民”袁运建，来自北部山区。原本连娃上学都困难，现在买了房有了车。“我们做面食的，最关注是手勤清洗、勤保持，和面时要带口罩。”他严守着食品安全的规矩。

“袁家村有很多可体验的文化，其中最重要的就是放心文化。游客就是家人，来了就要吃得放心。我们严格遵守食宿分开，全透明化厨房。主要的食品原料由村里统一供应，烹饪中（生、熟、杂）三把刀严格区分，厨具每天消毒，半成品坚决处理掉，不重复上桌。”66号农家乐“王家大院”经营者刘桥说。她的大院最高接待过政治局常委刘云山，她认为这代表最高的“服务荣誉名声”。

“集体富裕是袁家村的信条，不管是农家乐还是小吃街，我们从来没有竞争，而是互相推荐，共同服务。今年初，村上组织我们去国外学习考察，通过比较，知道我们在环境卫生、服务态度、菜品质量方面还有很大的提升空间，那我就从自身做起，努力赶超改变。” 刘桥的“主人翁”劲头在袁家村的每一位村民、每一个经营户身上都可强烈感受。

袁家村豆腐坊远近闻名。坊主卢志强，祖辈经营“浆水点豆腐”，传至他是第三代。听说记者采访食品安全，卢志强张口就说：“虽然是传统做法加工豆腐，豆腐坊的卫生安全非常有保障，县食品药品监管局经常来检查督促，每周村里都专门开会讲食品安全。”

卢志强，袁家村的“新村民”，是郭占武书记亲自把他请来的。袁家村把“几代人做一个产品，老工艺传承老味道”视为“最高门槛”。“我刚来到袁家村一看，村里已经建好现成的作坊，有消毒设备、冷藏设备、连工服、口罩、手套都准备好了，一应俱全，原料豆子统一供应。刚开始，村里给我开工资，全部收入也归自己。”

收入从每天三四百增加到每天三四万，豆腐坊的生意异常火爆，游客每天排长队，西安等地的消费者慕名购买。“豆腐坊成立两年后，就按照村里的方案，组建了豆腐农民合作社，我占20%的股份，其余80%分给大伙入股，前前后后90多个村民和经营户参与进来。资金聚拢后，豆腐坊进一步扩充前店后厂，发展得更大、带动了更多人致富。目前，每年的净利润100多万。”卢志强很庆幸能把作坊做成“生意”。