让清江乡的三大贡品走向世界

 陈贵清

我的家乡在湖南省新宁县清江桥乡，古代，特别是清朝时，我的家乡就以其独特的物产而闻名遐迩，其中堡口豆腐、桃花米酒、清江马蹄，这三大土特产湖南的地方官员向朝廷朝贡的佳品，颇受朝廷高官和皇上的喜爱，更是承载着当地的历史韵味与人文风情。

                                             一

先说堡口豆腐，它可是家乡远近闻名的特产。相传，在某个朝代，一位朝廷官员偶然路过堡口。当地百姓以豆腐款待，官员品尝之后，对其口感和味道赞不绝口。这豆腐，入口即化，豆香四溢，令人回味无穷。官员回到朝廷后，向皇帝提及了这一美味。皇帝听闻，心生好奇，遂下令将堡口豆腐送入宫廷。从此，堡口豆腐成为了朝廷贡品。为了确保豆腐的品质和供应，堡口的豆腐师傅们更加精益求精，不断改进工艺。每一块送往宫廷的豆腐，都经过了严格的筛选和检验，务必达到完美无瑕的标准。

堡口豆腐能够成为贡品，不仅仅是因为其美味，更在于它所代表的地方特色和文化底蕴。它凝聚了堡口人民的智慧和勤劳，也展现了当地得天独厚的自然条件。

堡口，一个依傍着美丽扶夷江的地方，似乎这里的水土有着别样的灵气。堡口豆腐的诞生，相传和当地的一股神奇泉水有关，那泉水清澈且常年流淌不息，用这水打磨制作出来的豆腐，有着纯净的色白，那颜色宛如冬日的初雪。

堡口豆腐凝聚了家乡先辈精湛技艺和智慧的结晶，从本土产的黄豆中精挑细选，到复杂而精细的制作工序，每一步都饱含匠心。在堡口清澈的泉水中浸泡黄豆，使其充分吸收水分，再经过耐心地磨浆、过滤、点卤等环节。最终形成的豆腐，质地细腻嫩滑，白如羊脂玉。烹饪时，它可以吸收各种食材和调料的味道，或煎或炒，或炖或煮，都能散发出独特的豆香。

当你拿起一块堡口豆腐，你会感受到它的细腻质感，仿佛是一件精美的瓷器。烹饪后的堡口豆腐，更是将其独特魅力发挥到极致。或煎，在油锅里滋滋作响后变得金黄酥脆外皮，而里面却依旧保持着嫩滑的口感和醇厚的豆香;或煮，放入鲜美的汤中，它能如海绵般吸收汤汁的精华，咬上一口，鲜美的汁水在口中散开，那股子鲜味，从舌尖开始蔓延，让味蕾沉浸在一场美妙的盛宴之中。无论是简单地用青菜炒，还是制作成复杂的“泥鳅汆豆腐”，都是令人垂涎三尺的佳肴。在古代宫廷的餐桌上，堡口豆腐或许是一道清淡却又令人回味无穷的佳肴，它以其温和而醇厚的口感，安抚着皇室贵族们在山珍海味中疲惫的味蕾，让他们也能感受到民间那一份简单纯粹的美好。

二

桃花米酒，更是充满了浪漫与诗意，是桃花村的浪漫馈赠。桃花盛开时节的清江乡桃花村，桃花如云如霞，美不胜收，整个村庄仿佛被粉色的云雾笼罩，如梦如幻。而当桃花谢去，留下的却是另一份甜蜜的期待。桃花村的村民们，用他们传承已久的技艺，将优质的糯米和桃花的芬芳完美地融合在米酒之中。人们收集那带着春天气息的桃花，与优质的糯米一同发酵，酿造出这独具风味的桃花米酒。其酒液色泽温润，呈现出淡淡的粉色或是琥珀色，还未入口，那股夹杂着桃花清香和米酒醇香的气息便扑鼻而来。精心酿造的桃花米酒，色泽呈现出一种淡淡的粉润，宛如天边那一抹被夕阳映照的晚霞。打开酒封，一股独特的清香便悠悠散发出来，那是桃花的香气混合着糯米发酵后的醇厚酒香。轻抿一口桃花米酒，先是感受到那股清甜在舌尖上舞动，随后便是米酒的醇香在口腔中散开，暖暖的，缓缓地滑过喉咙，流进胃里，仿佛能让整个人都变得柔软起来。

在夏日的夜晚，将桃花米酒冰镇后饮用，那清爽的口感能驱走一天的炎热和疲惫;而在冬日，将其飞，那袅袅的热气和醉人的香气，便是寒冷中最温暖的慰藉。

三

清江马蹄，那圆润而饱满的外形，包裹着洁白清脆的果肉。首先，从外观上看，清江马蹄形状圆润，大小均匀。表皮呈深褐色，光滑而有光泽，犹如一颗颗精心雕琢的宝石。其顶部的芽尖嫩绿且短壮，充满了生机与活力。

在口感方面，清江马蹄清脆爽口，咬上一口，“嘎吱”作响，鲜嫩多汁。果肉细腻无渣，清甜的滋味瞬间在口中散开融化，令人陶醉。无论是生食还是熟食，都能给人带来美妙的味觉享受。

此外，清江马蹄的适应性强，得益于清江地区独特的地理环境和气候条件。这里土壤肥沃，水源充足，为马蹄的生长提供了优越的自然基础，使得清江马蹄具备了优良的品质和稳定的产量。营养丰富也是清江马蹄的显著特点之一。它富含蛋白质、维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，具有清热润肺、消食化痰等功效，是大自然赐予的健康佳品。

总之，清江马蹄以其美观的外形、出色的口感、丰富的营养以及良好的适应性，成为了深受人们喜爱的特色农产品。在古代，它从清江乡的肥沃土地中被精心挖掘而出。据说，那时候挑选马蹄作为贡品的过程极其严格，大小需均匀适中，稍有瑕疵便不能入选。其独特的口感，爽脆多汁，咬上一口，清甜的滋味在舌尖散开，既可以作为水果鲜食，又能作为烹饪的优质食材，为宫廷的膳食增添了一份来自乡野的清新与质朴。它不仅是一种食物，更像是清江乡土地孕育出的精灵，带着这片土地的气息与期望，踏上前往宫廷的道路，向皇室展现着清江乡土地的肥沃与神奇。

无论是的鲜美、清江马蹄的清甜可口，还是桃花米酒的醇香，它们不仅仅是美食佳酿，更是家乡的符号，承载着家乡的历史和情感。它们是家乡人餐桌上的常客，也是游子心中最柔软的牵挂。每当想起家乡，那堡口豆腐的味道、清江马蹄的清脆和桃花米酒的香气便会不由自主地在脑海中、在心头浮现，勾起那无尽的乡愁和对家乡的深深眷恋。它们也像是家乡的使者，当远方的客人品尝到它们，便能从这独特的风味中领略到家乡这片土地的魅力和风情。

期待上级有关部门能将这三项产品作为乡村振兴的产业扶贫项目重点支持，让全国人民能吃上清江的马蹄、堡口豆腐，喝上桃花的米酒，期待家乡的人民能将这三样特产有朝一日能作为拳头产品冲出新宁走向世界，发扬光大，造福一方……