窖客金芳铭：品酒品文化会呼吸移动窖藏酒让生命延续

　　-----专访贵州窖客酒业销售有限公司、窖客酒业有限公司董事长兼总经理金芳铭

　　窖客会呼吸移动窖藏酒创始人之一

　　消费日报网讯(张丹张阳)如果你不知道金芳铭，那你一定没有喝过会呼吸有生命的移动窖藏酒。“她”香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，开怀畅饮，满口生香，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。

　　产品

　　金芳铭：贵州遵义人，1968年出生，工人家庭出身，兄妹三人，在家排行老三，毕业后曾从事服装批发，办公用品、教育培训等多种职业，一直以来被我国的酒文化深深的吸引，进入白酒行业，在酒厂做过烤酒、勾兑，车间等岗位都做过，后来从事酒市场的销售，最初在贵州市场、西安市场，后来全国进行酒的销售。从事过贵州很多名酒的推广，2000年之后，专注于酱香酒的推广，2007年开始于贵州国台酒厂合作，作为河南的总代。

　　越战越勇新思路获专利让酒会呼吸

　　贵州窖客酒业销售有限公司、窖客酒业有限公司董事长兼总经理金芳铭

　　企业在发展的过程中，我们发现人们对于白酒的品味追求越来越高，而且体验上和感官上的需求也不断提高，响应国家政策的同时我们把创新理念融入企业的酿酒生态系统中，在产品的前端选择最好的酒厂，在品质保证的情况下，推出窖藏细分品类，对于在酒的后端作为创新创造，让酒离开茅台镇之后，还能还原的像在茅台镇那样的生态系统，经过反复研究推出专利产品，推出移动窖藏箱，相当于茅台镇的生态环境在此箱之内，还原微生物群体，箱内有温度及湿度计，制造大环境。其原理是：还原茅台镇的生态环境，结合研究推出专利酒瓶，它具备呼吸功能，陶瓷材质，设计专利产品呼吸头(瓶头)，相当于呼吸器，呼吸头具备一生二、二生三、三生万物的原理，让小分子氧气能进入到瓶内，让大分子酒出不来，形成微氧循环，形成大的空间，让酒继续循化继续生长，也就是说移动窖藏箱和瓶子是一个醇化器让酒继续生长，让它呼吸，二者结合让酒在移动窖藏箱内继续生长，从而碰撞出微妙的口感。

　　如此好的产品是怎么获得的?本网为此专访金芳铭听他讲讲成功背后的故事——

　　本网专访贵州窖客酒业销售有限公司、窖客酒业有限公司董事长兼总经理金芳铭(现场图片)

　　本网：相信消费者和我们一样都很好奇，会呼吸酒到底是什么?有什么样的奇效?

　　金芳铭：酒在瓶子里面，会透过微氧进来，在此过程中，空气中的氧气能进入罐内，与酒产生“微氧循环”，使得瓶子里面的酒液产生呼吸，从而加速酒的醇化，氧化，还原反应的速度，正是陶罐独特的“微氧”环境和罐内酒液的“呼吸作用”，促使白酒在储存过程中不断陈化老熟，越陈越香。

　　经过一系列的化学反应和物理反应，有效排除了酒内的低沸点物质，如醛类，硫化物等。除去了新酒不愉快的气味;乙醛缩合，辛辣味减少，增加了酒的芳香。在其存放过程中，甲醛等有害物质进一步挥发，酒体变得醇厚;空气透过瓶壁与酒液接触，缓慢氧化，使酒产生成熟的老熟味道;同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缔合，从而使酒的口感更加柔和，提高酒的品质。

　　本网专访贵州窖客酒业销售有限公司、窖客酒业有限公司董事长兼总经理金芳铭(现场图片)

　　本网：长期储存窖藏的影响因素哪些?最初设计窖客移动窖藏酒的设计背景是什么?

　　金芳铭：新酒“长期储存窖藏”受环境因素影响也很大，其中包括：温度、湿度、微生物群。适合白酒“窖藏储存”的最佳温度在2°C--40°C之间;最佳相对湿度在60%--80%左右，窖藏储存需要外部空气中富含有利于白酒醇化的微生物群。这样的储存条件最有利于白酒的醇化老化。

　　目前新酒“长期储存窖藏”的方法主要有三种方式：洞藏、车间藏、地下埋藏。小部分有条件的酒厂采用洞藏方式，地下埋藏的方式由于不方便，基本不再采用，所以大多数酒厂都采用车间储藏的方式来“长期储存窖藏”。

　　在当今商业社会里，新酒“长期储存窖藏”的容器在工厂里主要用陶罐来储存白酒，但只是酒厂在仓库大批量存酒的方式。酒厂到了一定的时间，把酒分装入酒瓶出厂在市场上销售。酒一旦装入酒瓶后，由于与空气隔绝，酒质基本就不会发生多大的变化了，所谓一入瓶就基本成了“死酒”。

　　因而酱香型白酒，一旦离开了工厂，既缺少“储存窖藏”的外部环境，又缺少恰当的装酒容器，酒质基本不会再成长了。当时在想如果能找到一种方法，让酒装入瓶后继续醇化，使得酒的品质能继续提升，从而打破原产地对酒的束缚。这就是窖客酒的设计背景。

　　本网：呼吸瓶分为哪三部分?其原理是什么?

　　金芳铭：窖客酒的酒瓶分为：盛酒部分(保证不渗漏酒液);透气部分(能透气具有呼吸作用);瓶口部分三部分。窖客酒瓶容器的上面部分“呼吸头”具有透气性，同时不漏酒，用于增加酒瓶内空气与外面空气的交流，具有透气性，让酒瓶具有呼吸作用，能继续促进酒的醇化、老化，这也是窖客特有专利技术的酒瓶“瓶呼吸头”。加大酒与空气的接触面空间，能促进白酒继续醇化，提高其品质。

　　不光如此其盛酒部分：也就是此容器的下面部分，用于盛装酒液，要保证酒长时间存放不漏酒，不渗酒，采用的材质对酒没有污染。

　　本网：什么是还原窖酒生态系统——移动窖箱?其设计原理是什么?

　　金芳铭：窖客移动窖箱是一种消费者可以搬回家，能长期储存白酒，继续促进白酒醇化，提高其品质的可移动窖藏设备。

　　原理是：通过科学配比白酒窖藏储存所需要的环境条件，还原白酒继续醇化所需要的生态系统，让白酒在此窖藏设备里继续醇化老化，提高其品质。

　　移动窖箱主要是消费者在家里使用储存白酒。白酒窖藏储存所需要的最佳温度为2°C--40°C之间，这是一般居室的温度，符合白酒的储存条件。里面有温度计，用以监测窖箱的温度。移动窖箱里面置有湿度表，通过让私藏者洒水的方式来保证窖箱的湿度。窖箱的相对湿度控制在60%--80%左右。所需要的适合白酒醇化的微生物群，是窖藏专家们通过实验，通过主体窖箱的材料来解决。即用酒厂酒窖的老窖泥，酒醅，茅台镇当地的红土泥，当地的糯高粱加曲药，经粉碎制作现成的私藏酒醅。利用材料里面自带的微生物和继续发酵生成的微生物来保证窖箱所需要的微生物群。

　　通过呼吸瓶加上移动窖箱能够还原白酒窖藏醇化所需要的生化，提高其品质。让酒装瓶还能继态系统，保证白酒能继续醇化老续生长，品质继续提高。让窖藏从厂家搬到消费者家里，让消费者自己窖藏，从而喝到真正年份的高品质酱香酒。

　　本网专访贵州窖客酒业销售有限公司、窖客酒业有限公司董事长兼总经理金芳铭(现场图片)

　　本网：创业最初遇到的困难有哪些?最终解决的办法是什么?

　　金芳铭：当时有移动窖藏的想法时，找过多人咨询，没有人理解，大家觉得是天方夜谭，2013年到2015年三年的时间都用在产品研发上，最终通过不懈的努力，不断的实验让大家看到它的优势及目前市场的需要，通过亲人朋友，同行的反复测试下，最终成功了，有了第一个合伙人、第二个合伙人及到现在的几十个合伙人。2016年开始上市，最初是在山东上市，从十个店开始，到二十个店再到一百多个店，从一瓶到一万多箱，人们从不了解到热衷于它，体验到移动窖藏酒的美感，这样以来山东市场打开了。

　　窖客酒业有限公司销售总监钱勇先生向员工分析产品文化

　　本网：一个好的产品的发展离不开企业文化，窖客的企业文化是什么?在对员工的培养方面有什么独到之处?其运营模式是什么?

　　金芳铭:我们以窖客精神为出发点，企业以传媒、播种、收获作为窖客的精神文化。传媒一是起到传播作用，二是共享的作用，三是分享的作用。这是我们窖客公司的员工需要做的事情。播种：我们播下的是爱心的种子、就能发出新的种，利于现在零售行业，实体经营的文化。更多的焦点聚焦在我们的店长、店员及我们的营销合作伙伴共同成长的过程。收获：成就他人的同时也要自我成长，自己要有成果。我们要学会爱自己才会爱家人，爱社会。对员工的培养是人力资源部发展最核心的模式，每个员工都是合伙人，都会有期权。我们当年创造的业绩，总利润的20%是留给员工的。未来只要在公司干够五年跟公司共同成长就会把期权转化为股权，这样员工就会自主自发的发挥自己的能量，把自己当成主人。我们的商家体验是一个非商家式体验式营销，A+B的一个无缝对接服务。我们给合作伙伴带来的是店长、店员团队的心态建设，包括销售技巧、营销策略的方法。让他们更好的把人生走好，把产品卖好，而不是传统的营销模式。